Alfajor de Almendra.

Ya está aquí la Navidad, el olor a chimenea impregna las calles decoradas con luces navideñas, nos reencontramos con los más queridos y nos juntamos para hacer los dulces típicos de navidad como por ejemplo el alfajor casero, hecho sobre todo con mucho cariño.

 Aquí os dejo mi receta:

INGREDIENTES.

1 kilo de almendras crudas.
1 kilo de cabello de ángel
200 ml de agua.
1/2 kilo de azúcar.
3 cascaras de limón.
La raspadura de un limón.
1 cucharada de canela molida.
1 tubo de canela.
160 gr de obleas.

Tostamos las almendras en el horno y después las trituramos.
En una cacerola ponemos el azúcar , el agua, las cascaras de limón y la canela en rama, lo ponemos a cocer a fuego lento y removiendo, cuando empiece a hervir lo apartamos le quitamos la canela y las cascaras de limón, y le añadimos el cabello de ángel, la cucharada de canela, las raspadura del limón y por último las almendras.

A continuación lo vamos poniendo en las obleas y cuando las tengamos cubriremos con un trapo y le pondremos libros encima para que queden bien unidas.

Dejar unas doce horas y listas para comer.

Fideos guisados

Espero que os guste este clásico guiso, que en días de otoño como el de hoy sientan de maravilla.


INGREDIENTES:

2 Patatas de las de cocer.
1/4 de almejas
1 calamar.
1/4 de gambas
1 pimiento verde.
Sal.
1/2  pimiento rojo.
Aceite de oliva virgen extra.
Fideos del Nº 2
4 tomates medianos rojos.
2 alcachofas..
Azafrán en hebra.
4 Ajos enteros.
1 cebolla mediana.
Perejil.

Ponemos aceite en la sarten y añadimos los ajos y la cebolla para que se doren lentamente, mientras preparamos en el vaso de la batidora las ramitas de azafrán y el perejil; cuando lo tengamos frito lo añadimos al  vaso y lo trituramos.

A continuación partimos los pimientos, las patatas y las alcachofas y en el mismo aceite lo ponemos freír todo con una pizca de sal ,cuando este dorado le añadimos los calamares , mientras preparamos el tomate rayado para cuando lo tengamos todo bien frito añadírselo y cuando veamos que el tomate ya no se ve; lo apartemos y lo añadimos a la perola,(enjuagamos la sarten con agua y se la añadimos)

En la misma  perola  le ponemos el majado del ajo con la cebolla. y lo dejamos cocer una media hora.

Cuando vayamos a echar los fideos añadimos las almejas y las gambas.

Dejamos cocer unos 20 minutos y listo.

Berenjenas de almagro a mi manera

Una deliciosa receta muy fácil y un aperitivo perfecto que no puede faltar en nuestras mesas.
Es bastante sencilla de preparar ,así que ánimo y manos a la obra.


INGREDIENTES:

1 Kilo de berenjenas mini.
1 pimiento rojo asado hecho tiras.
2 cucharadas de pimentón de La Vera.
Sal.
Vinagre.
Cominos 1 cucharada.
Ajos 4
Aceite de oliva virgen
Hinojo.


Ponemos a cocer las berenjenas unos 8 minutos con agua y sal , previamente le hacemos una rajita, las escurrimos y reservamos.
Mientras cogemos los ajos y los doramos; después  los majamos con sal gorda.
Preparamos las berenjenas poniéndole pimiento asado dentro y lo cerramos con un tallo de hinojo
Luego ponemos una perola con agua, sal el pimentón una de las cucharadas picante (si os gusta que pique un poco claro) los cominos, los ajos machacados y un poco de el aceite de haber frito los ajos y un buen chorreón de vinagre (a gusto de cada uno), y terminamos de cocerlas.
Cuando estén tiernas las apartamos y dejamos macerar unos 5 días.
Y listas para comer.

Salmorejo Andaluz

Bueno pues aquí estoy para daros esta sencillisima receta que me imagino que todo el mundo sabrá preparar, y que para días de calor como el de hoy van de maravilla.

Un acompañante de numerosos pescados y carnes, y sobre todo muy sano.


INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.


1 Kilo de tomates si son de pera mucho mejor.
Una pizca de sal gorda
1 ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
y  el miajón del pan.
Jamón picado.
Huevo cocido picado.


Cogemos y pelamos los tomates y los troceamos, seguidamente le ponemos el miajón  la sal y el ajo y trituramos, después lo pasamos por el chino y le ponemos el aceite poco a poco emulsionando, una vez terminado se quedara una pasta finísima.

Luego conservamos en la nevera y un poco antes de servir le ponemos el jamón y el huevo a gusto de cada uno.

Bizcocho cebra.

Que os parece si preparamos un bizcocho realmente original y rico rico?
Un poco de imaginación es sólo lo que hace falta para poder hacer este bizcocho, aparte de esas chuches que se quedan olvidadas y que podemos utilizar de cualquier otra forma.

Pues nada aquí os dejo mis ingredientes.

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas de las de maría.
2 vasos de harina.
2 vasos de azúcar.
1 vaso de leche.
1 vaso de aceite de oliva virgen menos dos dedos.
1 vaso de cacao en polvo valor.
1 paquete de gominolas de las blanditas.
1 sobre de levadura royal.
1 pizca de sal.
3 huevos.

Ponemos a triturar las galletas tipo maría, y después le ponemos la harina , la levadura,el azúcar y la pizca de sal y reservamos, aparte mezclamos los líquidos es decir; los huevos la leche y el aceite, que una vez bien mezclados le añadimos la anterior mezcla.
Ahora separamos la mezcla de tal forma que quede una tercera parte mas o menos en la que le pondremos el chocolate valor.
Y ya ponemos primero la mezcla normal y después la de chocolate, luego cubrimos con azúcar y las gominolas partidas a trozos pequeños yo le puse bastantes y introducimos en el horno a 180º durante 45 minutos y listo.

Ensalada de verano

No hay nada mas sano que este surtido de verduras bien aliñadas y fresquitas, ideal para acompañar algún pescado o bien alguna carne, y que no puede faltar en verano.

INGREDIENTES.

Habicholillas o judías verdes.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Tomates.
2 latas de atún.
Vinagre
Patatas cocidas.
Sal


Ponemos a cocer las habicholillas los huevos y las patatas unos 45 minutos, después las dejamos enfriar y las troceamos , luego le añadiremos los huevos el tomate con el atún y las habicholillas, y a continuación la aliñaremos con bastante aceite virgen extra de ese rico de nuestra tierra de Jaén, y por último el vinagre y la sal ya a gusto de cada uno.
Muy importante dejarlo unas dos o tres horas para que coja bien el aliño y bueno pues lista para comer.

Pestiños

Bueno pues vamos a comenzar la semana con una receta dulce y tradicional de toda la vida, de esas que tenemos guardadas en el baúl y que hacían nuestras abuelas.

Pues vamos con la receta.

INGREDIENTES:

1 Vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva virgen.
1 cascara de naranja.
La ralladura de 1 limón
Harina la que admita hasta que se pueda manejar.
Azúcar y canela molida.
1 sobre de levadura royal.

Primero tostamos el aceite con la cascara de naranja, luego la dejamos enfriar y le ponemos el vino y la ralladura del limón, a continuación le vamos añadiendo la harina poco a poco con la levadura y cuando tenga una buena consistencia la dejamos reposar sobre una hora.

Después estiramos con el rodillo y lo vamos cortando en rectángulos o tiras anchas y le damos forma,.
tendremos la sarten preparada con abundante aceite caliente en el que iremos friendo, luego los pasamos por azúcar y canela y listos.

Pastel Turco

Este pastel está delicioso, ha sido un trabajo  que ha tenido que hacer mi hija para la escuela de idiomas de Alemán y la verdad que salio bastante rico, y yo le puse un poco de mi ayuda.

Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

3 Huevos.
150 de azúcar.
250 de aceite de girasol.
1 sobre de vainilla.
200 gr de harina.
50 gr de sémola de trigo.
Coco rallado

Para el almíbar o sirope.

350 ml de azúcar glaseado.
300 ml de agua.
1 sobre de vainilla
Medio limón exprimido.


Primero se mezcla los huevos y el aceite,después aparte mezclamos las harinas el azúcar la levadura y el sobre de vainilla y luego se junta todo y se mete en el horno a 180º  35 minutos.

Mientras se hace el bizcocho, hacemos el sirope, ponemos todo a calentar durante 30 minutos hasta que consigamos una textura gelatinosa, y cuando tengamos nuestro bizcocho un poco frió lo vamos calando con nuestro sirope, que para terminar cubriremos con coco.

Natillas de huevo

Nada mejor que un buen postre casero, hacía tiempo que no las preparaba,  las he preparado con la thermomix, pero me imagino que se pueden preparar a fuego lento, lo que pasa que tenemos que tener mas cuidado para que las yemas no se corten.


INGREDIENTES.

1 litro de leche.
4 huevos.
200 g de azúcar tamizada.
30 g de maicena
2 puntas de vainilla.
y cascara de limón
Canela molida

Ponemos el azúcar con la cascara de limón y la tamizamos, le damos una pasada a la velocidad 3, después le añadimos todos los ingredientes y programamos la thermomix a 90º , tiempo 8 minutos y a la velocidad 4.
Y en poco tiempo tenemos unas natillas deliciosas.


TRUCOS. Si se cortan... una pasada rápida al  9 y se arregla, si tiene espuma es que le falta tiempo.

Bacalao frito en su punto de sal.

Como preparar un buen bacalao y darle su toque para que no este demasiado salado.
Yo lo pongo a desalar 24 horas antes y le cambio el agua tres veces, y así me sale en su punto.

INGREDIENTES:

Medio kilo de bacalao.
Harina.
Aceite de oliva virgen.

Una vez tengamos el bacalao desalado, lo escurrimos muy bien y lo pasamos por harina.
Mientras ponemos a calentar el aceite, yo en este caso lo suelo hacer en la freidora porque sale mas crujiente, una vez este bien dorado lo ponemos a escurrir para quitarle el exceso de agua y listo para comer.

Un buen plato de cuaresma.

Pudin Napolitano de magdalenas.

Pues la prueba ha salido bastante bien.
Abrí la despensa y aproveché todo lo que se había quedado un poco olvidado, galletas napolitanas y magdalenas,y dije pues vamos a preparar un pudin.

INGREDIENTES.

3 huevos
1 lata pequeña de leche condensada.
La medida de la lata de agua.
3 magdalenas caseras.
Medio paquete de galletas napolitanas.
Caramelo liquido.
1 cucharada de azúcar vainillado.

Ponemos los huevos y los batimos muy bien, después echamos la leche y la enjuagamos con el agua,seguimos mezclando, luego desmenuzamos las magdalenas y las galletas las trituramos y se lo añadimos a la mezcla, después preparamos el caramelo, yo en este caso lo he comprado hecho, y ponemos la mezcla.
Encendemos el horno a 180º y lo ponemos al baño maría unos 50 minutos.

Y listo.

Alcachofas al microondas

Mirar que plato mas sencillo y rápido para los amantes de las alcachofas, con el precio tan bueno que tienen ahora, podemos hacer con ellas inmensos platos, a mi particularmente me gustan de todas formas, pero para los que tenéis poco tiempo, esta receta os va a venir como anillo al dedo.


INGREDIENTES:

1 Kilo de alcachofas.
Sal
Aceite de oliva.
Taquitos de jamón.

Arreglamos las alcachofas y les dejamos el corazón y las ponemos para arriba, luego las rociamos con aceite y una poca de sal por encima, y las ponemos en el microondas unos 8 minutos.
Y ya están listas para comer.

Torrijas rellenas

Hoy vamos a preparar unas torrijas diferentes, solas están muy ricas pero rellenas aún mas..

INGREDIENTES:

Para las torrijas vamos a necesitar:

Pan especial torrijas
5 huevos
1 litro de leche
canela en rama
cascara de limón
Azúcar.
Canela en polvo.
Aceite de oliva virgen.

Para la crema.

lo teneis aqui

Ponemos a cocer la leche con la canela y la cascara de limón, y dejamos enfriar.
Luego preparamos el aceite que este bien caliente y mientras vamos pasando las torrijas primero por leche y luego por huevo y a freír se ha dicho, después sacamos y ponemos la crema y así unimos las torrijas ,despues pasamos por el azúcar con la canela que ya tendremos preparada, y listas para el café

Estofado de ternera

Hoy traigo un entrada un poco popular pero que no puede faltar en mi blog, un plato que todo el mundo lo sabe cocinar unos de una forma y otros de otra; eso si, cada uno con su toque personal.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de ternera de la parte de la cadera.
1 k de patata blanca.
1 cabeza de ajos.
1 vaso pequeño de aceite.
Azafrán en hebra.
1 vaso de vino blanco pequeño.
Sal gruesa.
Colorante.
1 cebolla mediana
3 tomates medianos rojos.


Ponemos el aceite, la ternera, la cebolla y los tomates rayados y la cabeza de ajos entera, todo en crudo después la sal y el vino blanco con el azafrán en hebra, lo ponemos a cocer durante 45 minutos,cuando se quede la salsa reducida le añadimos las patatas y las alcachofas cubriéndolas de agua y las dejamos otra hora hasta que estén blandas se apartan y listas.

Tarta tatin de manzana

Esta tarta siempre me ha llamado la atención, por su forma tan peculiar de preparar.
Investigando por la web fui capturando ideas y al final la he hecho a mi manera, y así me ha quedado.

INGREDIENTES:

750 g de manzanas.
1 base de hojaldre.
75 g de mantequilla
150 g de azúcar.

Ponemos el azúcar en una fuente que luego podamos introducir en el horno,y troceamos la mantequilla y lo ponemos a cocer unos 5 a 10 minutos cuando empiece a coger color le ponemos la manzana hechos gajos y cubrimos todo el fondo y lo dejamos cocer otros 25 a 30 minutos para que se ponga blanda la manzana.

Una vez quede tierna la manzana la tapamos con el hojaldre y lo ponemos en el horno arriba y abajo unos 30 minutos aproximadamente a 180 º para que caramelice y después debemos dejar enfriar completamente antes de dar la vuelta y quedara totalmente cuajadito.

Ropa vieja

Pues ya estamos de puente de Andalucía!!! que semana mas larga, ahora un poco de relax y a cocinar se ha dicho.
El plato que  os presento hoy es un poco anti-crisis, jajaj pero de comer delicioso.
Yo; como muchas personas aprovecho del cocido hasta la última gota, es por eso por lo que os traigo esta receta.

INGREDIENTES:

Garbanzos del cocido.
1 Lata de tomate triturado natural.
2 Pimientos verdes.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva virgen
Sal.

Cogemos los garbanzos que nos han sobrado del cocido y aún calientes los pasamos por el pasapures, ponemos aceite y el pimiento hecho trozos a freír y lo sacamos, después preparamos la cebolla muy troceada y en el mismo aceite se pone  a freir  a fuego lento, una vez lo tengamos lo mezclamos con el pimiento y se le añade el tomate, que lo tendremos una media hora, cuando este frito se le añade los garbanzos ya pasados y los dejamos unos minutos y listo para acompañar con un buen huevo frito. 

Os puedo asegurar que esta buenisimo

Pera asada envuelta en gabardina de hojaldre

Mirar que forma mas bonita de presentar la fruta, mi hija a disfrutado como los indios y desde luego el resultado ha merecido la pena.
He estado utilizando hojaldre y con lo que ha sobrado lo he aprovechado no están los tiempos para tirar nada.


INGREDIENTES:

3 Peras conferencia.
azúcar moreno
hojaldre.


Pelamos las peras y las untamos con azúcar moreno para que le de el toque dulce, luego hacemos tiras de hojaldre y la vamos envolviendo de arriba a  abajo y le hacemos las hojitas para que quede mas bonito, después las ponemos al horno a 180º unos 30 minutos con el aire, sino pues lo poneis arriba y abajo.
Y listas para comer.

Como veréis un postre delicioso y muy fácil.

Bacalao a la Vizcaina

Hoy bacalao a la Vizcaína.

El bacalao uno de los pescados mas deliciosos y con múltiples formas de poder prepararlo, a parte de cocinado;salado esta buenísimo también.

Esta receta me la ha dado mi amiga Helena y como no dije,manos a la obra!!!!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS.

Bacalao

4 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

3 pimientos choriceros.

1 manzana.

Aceite de oliva virgen.

2 cucharadas de tomate triturado natural.

Sal

2 rebanadas de pan.

Medio vaso de vino blanco.

Ponemos en remojo los pimientos en agua templada una media hora, mientras partimos la cebolla y la ponemos a freír a fuego lento con los ajos y la manzana, después cuando estén doraditos le echamos los pimientos a trozos, el tomate y las rebanadas de pan cuando este casi  frito;le incorporamos el vino una vez reduzca lo pasamos,primero por la batidora y después por el pasapuré para que quede mas tamizado y fino, la dejamos un rato y añadimos una poca de agua para que quede una consistencia muy suave, después cogemos el bacalao lo pasamos por harina y lo freímos y lo ponemos en la salsa y dejaremos unos 3 o 4 minutos y listo para comer.

Buen provecho.

Panxineta

Hola a todos y Feliz año nuevo!!!!
Buscando en mi baúl de los recuerdos he encontrado esta receta, mientras haber si soluciono de una vez lo de mi cámara de fotos.
Este dulce esta buenísimo y he pensado compartirlo con vosotros.

Ingredientes:

2 Laminas de hojaldre refrigerado
Chocolate valor para fundir.
Nata, podéis utilizar la de bote que viene preparada
Crema pastelera con aroma a naranja.

Ponemos el hojaldre al horno a 180º unos 20 minutos y reservamos, mientras fundimos el chocolate al baño maría y reservamos.

Para la crema pastelera:

Rayamos una naranja.
200g de agua
200g de azúcar
200g de leche
50g de harina
1 yema de huevo
2 cucharadas de flanin el niño.

Lo ponemos todo a cocer hasta que espese y tengamos la consistencia de una buena crema.
Una vez lo tengamos vamos rellenando el hojaldre y justo antes de servir rociamos con el chocolate, es una mezcla de sabores muy rica, que terminamos adornando con nata y listo.
La mezcla de la crema con sabor a naranja y el chocolate queda delicioso.